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エゴマの葉の漬物の作り方、サムギョプサルの焼き方にとてもよく合いますよね~^^

昨年の放送を通じてビッグママのイ·ヘジョンさんが教えてくださって私も作ってみましたが、1年が過ぎた今でも漬物が生き生きしています~ それで普段作っていたエゴマの葉の漬物のタレではなく、ビッグママ印のタレで今年はエゴマの葉の漬物を作りましたね

6 人分

60 分以内

행운77

材料

ゴマの葉
青唐辛子
醤油

1
酢

1
お湯

1
砂糖

0.5

調理順: STEP 1/10

エゴマの葉は流水できれいに洗った後、きれいに立てて水気を切る。

STEP 2/10

上記の割合で漬物を作る。醤油:お酢:水:砂糖=1:1:1:1で砂糖だけ梅シロップと半々ずつ混ぜればいいですお好みで砂糖の量は減らしてもいいですよ

STEP 3/10

上の漬物を砂糖が溶けるほど軽く煮て冷ます。ニンニク種と違って緑葉野菜の漬物は葉が黄色く変わるので冷やして注がなければならないそうです

STEP 4/10

水気を切ったエゴマの葉を一つずつバラバラに積み上げ、途中で漬物を注ぐ。

STEP 5/10

エゴマの葉が漬物のタレに完全に浸かるように石や器などで押さえておく。すぐには漬物がエゴマの葉を完全に覆わなくてもエゴマの葉から水が出て、少しで十分に浸かるようになります

STEP 6/10

蓋をして日陰で涼しいベランダに3日ほど熟成させる。

STEP 7/10

3日が過ぎた姿です。唐辛子は後で思い出して入れました

STEP 8/10

ニンニクの種の漬物のように漬物水を注いで煮込んで冷まして注がないといけません

STEP 9/10

注ぎ込んだ漬物を再び沸かして冷やす。

STEP 10/10

冷めた漬物を注いで冷蔵保管する。長く置いてお召し上がりの場合は、途中で1~2回ほど煮込んで冷まして注ぐことを繰り返してください

エゴマの葉20束の場合、醤油1カップ(計量カップ、紙コップ)にして上記の割合でやってください~